Injera ist ein Traditionelles Gericht aus Eritrea.
Das aus einem säuerlichen Fladenbrot besteht und oft mit verschiedene Beilagen, wie zum Beispiel Fleisch, Saucen oder Gemüse serviert wird.
Zutaten: Für Fladenbrot
• 2 Tassen Teff-Mehl (alternativ: Mischungen mit Weizenmehl oder Vollkornmehl)
• 3 Tassen Wasser
• 1/2 Teelöffel Trockenhefe (optional, für schnelleres Fermentieren
• Eine Prise Salz
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
• Das Teff-Mehl in eine große Schüssel geben und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht.
• Optional: Hefe hinzufügen, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen.
2. Fermentieren:
• Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 1–3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er leicht säuerlich riecht.
• Vor dem Backen den Teig gut umrühren.
3. Backen:
• Eine große, beschichtete Pfanne oder eine spezielle Injera-Platte auf mittlere Hitze vorheizen.
• Eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne geben und spiralförmig verteilen, um eine dünne Schicht zu bilden.
• Die Oberfläche sollte Blasen bilden, und der Teig wird fest, ohne gewendet zu werden.
• Injera ist fertig, wenn die Oberfläche vollständig durchgegart ist (ca. 2–3 Minuten).
• Das fertige Injera auf ein sauberes Tuch legen und auskühlen lassen.
Beilagen Für Injera
1. Zigni (scharfer Fleisch-Eintopf):
• Eine Mischung aus Rind- oder Lammfleisch in einer würzigen Sauce mit Berbere-Gewürz, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten.
2. Shiro (Kichererbsen-Eintopf):
• Ein veganer Eintopf aus Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Knoblauch und Berbere.
3. Gemüsebeilagen:
• Gedünstetes Gemüse wie Karotten, Kohl und Kartoffeln.