Zutaten (für 4 Personen):
•400 g Spaghetti
•2 EL Olivenöl
•1 Zwiebel (fein gehackt)
•1 Karotte (klein gewürfelt)
•1 Stange Sellerie (klein gewürfelt)
•2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
•400 g Rinderhackfleisch
•200 ml trockener Rotwein
•400 g passierte Tomaten oder geschälte Tomaten aus der Dose
•2 EL Tomatenmark
•150 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
•2 Lorbeerblätter
•1 TL getrockneter Oregano
•1 TL Zucker
•Salz und Pfeffer nach Geschmack
•Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)
•Frische Basilikumblätter (optional)
Zubereitung:
1.Gemüse anschwitzen:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die gehackte Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und den Knoblauch hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze an, bis das Gemüse weich ist.
2.Fleisch anbraten:
Füge das Hackfleisch hinzu und brate es scharf an, bis es vollständig gebräunt ist. Zerdrücke größere Klumpen mit einem Kochlöffel.
3.Mit Rotwein ablöschen:
Gieße den Rotwein dazu und lass ihn einige Minuten einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
4.Tomatensauce zubereiten:
Gib die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Brühe in die Pfanne. Rühre die Lorbeerblätter, Oregano und den Zucker ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.Köcheln lassen:
Lasse die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 45–60 Minuten köcheln, damit sie dick und aromatisch wird. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
6.Spaghetti kochen:
Während die Sauce köchelt, die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen.
7.Servieren:
Die Spaghetti auf Teller verteilen und die Bolognese-Sauce darübergeben. Mit frisch geriebenem Parmesan und, wenn gewünscht, frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipp:
Für einen authentischen Geschmack kannst du Pancetta (italienischen Speck) zusammen mit dem Gemüse anbraten oder die Sauce mit einem Hauch Milch oder Sahne verfeinern – das gibt eine besondere Cremigkeit.